Một ngày nữa ở Hà Nội. Leon đã thức dậy đúng giờ và thấy Malte lại đang trên sofa trong phòng khách. Anh đã gặp khó khăn trong việc ngủ lại. Khi Leon đoán như vậy, anh để Malte ngủ đến giây phút cuối cùng lúc 8:35, vì lúc 09:00 chúng tôi đã có một buổi hướng dẫn. Chúng tôi bắt đầu buổi sáng một cách nhanh chóng, lại một lần nữa nhảy lên xe máy vào cái hỗn loạn giao thông và đến điểm hẹn đúng giờ.
Lynn hay Minh – người phụ nữ trẻ sẽ đồng hành cùng chúng tôi trong những giờ tới – cũng đến đúng giờ. Lớn lên ở một làng gần Hà Nội, cô nổi bật với kiến thức xuất sắc về văn hóa ngôn ngữ và ẩm thực truyền thống Việt Nam, nhưng cũng biết một số địa điểm thú vị ngoài những điểm du lịch điển hình của Hà Nội do đã sống lâu ở đây. Hôm nay chủ yếu sẽ khám phá những địa điểm đó.
Trước tiên, chúng tôi nói về cà phê truyền thống Việt Nam, cái mà ở các vùng miền khác nhau có sự khác biệt rõ ràng vì lý do chính đáng. Việt Nam được chia thành miền Bắc, miền Trung kéo dài và miền Nam, và tất nhiên, khí hậu ở các vùng của đất nước trải dài 1650 km từ Bắc vào Nam có sự khác biệt rõ rệt. Trong khi khí hậu ở miền Bắc tương đối ôn hòa so với các vùng còn lại và có lượng mưa cao, thì miền Trung dài hơn của Việt Nam nóng và khô hơn rất nhiều. Trong miền Nam, nhiệt độ lại ấm hơn, tuy nhiên, lượng mưa ở đây lại tương đối tăng lên. Hơn nữa, miền Bắc Việt Nam có mùa rõ rệt hơn. Điều đó ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực truyền thống. Truyền thống, các vùng khác nhau trồng những loại trái cây khác nhau, và nhu cầu của người dân, những người phải sống dưới các điều kiện này, cũng khác nhau, dẫn đến sự khác biệt trong ẩm thực ở các vùng. Chúng tôi đã trở lại chủ đề khí hậu này nhiều lần trong suốt buổi hướng dẫn.
Nhưng trước tiên là cà phê: Ở phía Bắc Việt Nam có đặc sản là Cà Phê Trứng. Khí hậu “lạnh hơn” vào mùa đông khiến cho các món ăn và đồ uống ấm, bổ trở nên đặc biệt phổ biến. Tuy nhiên, việc pha cà phê, ngoài Cà Phê Trứng, rất đa dạng, vì các mùa đã tạo ra những phương pháp chế biến khác nhau. Cà phê ở miền Trung Việt Nam thì giống như khí hậu, gần gũi với Trung Đông. Từ đây, cà phê muối ra đời, vì tại đây, dọc theo bờ biển, đặc biệt nhiều cá được bảo quản trong muối và mùi vị đã được điều chỉnh theo đó. Ở miền Nam thì lại hầu như không có mùa. Khí hậu nhiệt đới với nhiệt độ cao và độ ẩm cao chiếm ưu thế. Đây là nơi trồng nhiều cà phê nhất, vì điều kiện này phù hợp nhất. Ở miền Nam, người ta thường uống Cà Phê Sữa Đá, tức cà phê lạnh có đường, thường được kết hợp với sữa dừa để có hiệu ứng giải khát lớn nhất.
Trong suốt cuộc trò chuyện, Malte và Leon hầu như không nghĩ đến điều gì khác ngoài việc thưởng thức một trong những loại đồ uống tuyệt vời đó, bởi vì sáng nay chúng tôi vẫn chưa kịp làm điều đó. Cuối cùng, chúng tôi không thể làm khác mà phải ngồi xuống một trong những quán cà phê cổ nhất Hà Nội (nơi mà Cà Phê Trứng được cho là được phát minh ra) và uống một tách cà phê. Minh (người đồng hành của chúng tôi) cũng đã gọi một tách cà phê, và như vậy chúng tôi có thể tiếp tục trò chuyện về những nét văn hóa đặc biệt của Việt Nam bên ly cà phê.
Cuối cùng, tỉnh táo và có khả năng tiếp thu, chúng tôi đã đến chùa bên hồ ở khu phố Pháp. Trong hồ từng có những con rùa khổng lồ và lâu đời nhất mà mọi người biết đến, giờ đã được trưng bày trong bảo tàng ở khu vực đó và được nhiều người Việt coi là biểu tượng của sự sống lâu và bền bỉ. Tại chùa, chúng tôi cũng được giải thích về các nền văn hóa đã ảnh hưởng đến Việt Nam trong suốt lịch sử. Chùa thực tế có ảnh hưởng từ Trung Quốc thông qua các ký tự được thấy ở lối vào và khắp nơi trong chùa. Tuy nhiên, những ký tự này không có ý nghĩa trong tiếng Quan Thoại, vì chúng mô tả các từ tiếng Việt. Một người Trung Quốc có thể đọc các ký tự, nhưng lại không thể hiểu ngôn ngữ. Ngược lại, người Việt không thể đọc các ký tự đó nữa, nhưng biết ý nghĩa của chúng khi được đọc cho nghe. Ngoài ra, chùa nằm trong khu phố Pháp với nhiều ảnh hưởng phương Tây mạnh mẽ. Người Pháp cách đây vài thế kỷ đã hiểu rằng việc bảo tồn nội thành Hà Nội mang lại nhiều lợi ích cho họ, vì điều đó sẽ giúp cho người dân Pháp có một nơi để tham quan. Mặt khác, người Việt cũng được lợi khi họ có thể phát triển trong khu phố Pháp. Do đó, Hà Nội không bị người thực dân xây dựng hoàn toàn, và văn hóa Việt Nam đã vào mỗi ngóc ngách rõ nét hơn.
Ví dụ này cho thấy một điều cơ bản: Văn hóa Việt Nam mặc dù đã tiếp xúc với nhiều ảnh hưởng khác nhau, nhưng chưa bao giờ mất đi nền tảng riêng của mình.
Sau đó, chúng tôi nói về vai trò của phụ nữ trong xã hội. Phụ nữ có quyền quyết định lớn và xác định tài chính gia đình và các khoản đầu tư lớn. Điều này cũng phản ánh trong tôn giáo: Có nhiều tín ngưỡng về các nữ thần mẹ như Mẫu Đạo, những người đóng một vai trò quan trọng. Phụ nữ thường chịu trách nhiệm lên kế hoạch cho tương lai của gia đình, bao gồm cả giáo dục trẻ em, xây dựng nhà cửa và chăm sóc các thành viên lớn tuổi trong gia đình. Ở Việt Nam, phụ nữ từ suy nghĩ của họ được coi như là điểm tựa ổn định của gia đình. Hơn nữa, trong quá khứ, phụ nữ cũng đã đóng góp rất nhiều vào việc nuôi dưỡng gia đình và vì thế trở thành những người nuôi dưỡng. Họ đại diện cho sự hòa hợp trong gia đình và đảm nhận nhiệm vụ hòa giải trong các cuộc xung đột. Vì những phẩm chất này, các cửa hàng ở Việt Nam thường được đặt tên theo tên của phụ nữ trong gia đình – với suy nghĩ rằng một cửa hàng muốn tồn tại lâu dài thì cần sở hữu những thuộc tính của phụ nữ hơn là của đàn ông.
Trong văn hóa Việt Nam, sự ổn định và hòa hợp là những giá trị quan trọng. Do đó, phụ nữ truyền thống có vị trí cao.
Nam giới được coi là bộ mặt công cộng của gia đình. Họ đại diện cho gia đình trong các vấn đề xã hội hoặc chính trị, đóng vai trò là người bảo vệ gia đình và đưa ra các quyết định ngắn hạn liên quan đến cuộc sống hàng ngày. Điều đó bổ sung cho vai trò hoạch định lâu dài của phụ nữ.
Thông qua hình ảnh mặt trời và mặt trăng, Ming đã giải thích cho chúng tôi về vai trò của phụ nữ và nam giới trong xã hội Việt Nam. Trong Đạo giáo, mặt trăng biểu trưng cho các phẩm chất như sự yên tĩnh, thụ động, tiếp thu, trực giác và tính bền vững. Những phẩm chất này đại diện cho Yin, nguyên lý nữ tính trong triết lý Đạo giáo. Yin được coi là đối trọng với Yang, nguyên lý nam tính, được biểu trưng bằng mặt trời và bao gồm các phẩm chất như hoạt động, năng lượng và quyết đoán. Đây là một hình ảnh thể hiện sự phân công công việc có ý nghĩa, trong đó con người hoàn toàn đảm nhận những nhiệm vụ phù hợp với sức mạnh và điểm yếu của họ, và để lại những nhiệm vụ khác cho người khác, thay vì cố gắng chia đều mọi nhiệm vụ cho tất cả mọi người một cách công bằng. Một cách tiếp cận cho thấy rằng tư duy của xã hội này hướng nhiều hơn đến hoạt động theo kiểu cộng đồng thay vì cá nhân. Ý nghĩ này cũng có thể được nhận ra trong nhiều tình huống khác trong cuộc sống hàng ngày.
Hình ảnh mặt trời và mặt trăng này cũng cho thấy sự khác biệt giữa Việt Nam và Trung Quốc. Trung Quốc dường như nhiều hơn hướng về mặt trời. Nam giới ở đó đóng vai trò nổi bật hơn. Đó cũng là kết quả của khí hậu cận nhiệt đới đến ôn đới ở Trung Quốc. Với các mùa rõ rệt và cả địa chất, con người ở Trung Quốc, nhất là miền Bắc, ít khi định cư mà thường chịu ảnh hưởng của các nền văn minh du mục. Điều này đã củng cố vai trò của người đàn ông, vì các quyết định hàng ngày trở nên quan trọng hơn rất nhiều so với kế hoạch lâu dài. Ngược lại, ở Việt Nam, mặc dù có các mùa, ở bất kỳ đâu cũng có thể tiến hành nông nghiệp quanh năm. Do đó, con người ở đây nhanh chóng định cư và suy nghĩ nhiều hơn về nơi mà họ quyết định sống. Vì biển giúp tạo ra khí hậu dễ chịu, dân cư đã tập trung ở bờ biển, nơi mà hải sản và đặc biệt là nước mắm đã ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bị bao quanh bởi núi và biển, các quyền lực mở rộng như Trung Quốc đã gặp khó khăn trong việc chiếm Việt Nam, và người Việt Nam, với nền văn hóa của họ muốn định cư và không phải liên tục rời đi tìm vùng đất mới, không có nhu cầu lớn để mở rộng lãnh thổ.
Khi chúng tôi thảo luận về chủ đề này, chúng tôi đã đi qua những người phụ nữ và đàn ông Việt Nam lớn tuổi, những người đang chụp hình với hồ ở phía sau. Họ mặc trang phục truyền thống, nhưng kiểu dáng lại được điều chỉnh theo phong cách của Pháp. Đây là một ví dụ khác cho việc tích hợp các nền văn hóa khác vào văn hóa của mình mà không hoàn toàn mất đi bản sắc riêng.
Chúng tôi đã đi trên đường đến hiệu sách lâu đời nhất Việt Nam, được mở cửa vào năm 1974. Ngoài kiến trúc thú vị của cửa hàng, chúng tôi cũng có thể nhận thấy rõ sự tái phân phối nhà cửa do chủ nghĩa cộng sản gây ra. Trong ngôi nhà nơi hiện tại có hiệu sách, trước đây sinh sống một gia đình giàu có. Sau khi tái phân phối, hai mươi gia đình đã sống ở đó, một số trong số họ vẫn còn sống tại đó cho đến ngày nay. Điều này đã dẫn đến nhiều công trình kỳ quặc trong nội thành, nhờ vào diện tích đất hạn chế và tối đa hóa việc xây dựng – đặc biệt là chiều cao của các tòa nhà.
Tại thư viện, chúng tôi cũng đã nói về văn hóa ẩm thực ở Việt Nam. Chúng tôi đã biết rằng ẩm thực ở Việt Nam không chỉ nuôi dưỡng cơ thể mà còn giúp chữa bệnh. Nhiều món ăn được chế biến theo tư duy này từ lâu. Tại đây có cả một triết lý nhắm đến dinh dưỡng lành mạnh. Món ăn ở Việt Nam chẳng hạn như được xây dựng dựa trên phương pháp nấu chậm và ăn từ từ. Thức ăn được phục vụ rất nóng, khiến người ta phải chờ đợi trước khi ăn. Đồng thời, người ta ăn bằng đũa, thứ không thể “vận chuyển” nhiều thức ăn một lần. Thường thì thức ăn được nhúng vào nhiều loại nước sốt và súp trước khi thưởng thức, cũng góp phần vào việc làm chậm quá trình ăn. Đặc biệt là nước dùng đôi khi được nấu hàng giờ đồng hồ, để các loại thảo mộc được sử dụng có thể được hấp thu tốt hơn từ nước dùng. Có vô số khía cạnh, mà ở đây sẽ dẫn đến những kết luận rất sâu sắc. Điều này cho thấy thực phẩm truyền thống của Việt Nam khác với thức ăn nhanh Việt Nam đã được phương Tây hóa nhiều như thế nào.
Sau buổi hướng dẫn, chúng tôi đi một quãng đường cùng Minh quay trở lại điểm khởi đầu của chuyến tour, cho đến khi Leon phát hiện ra những chiếc bánh ngập dầu bên đường mà anh chưa từng thử. Bữa sáng vẫn chưa đủ, vì vậy chúng tôi đã chia tay với Minh và ngồi xuống những bàn nhỏ mà theo hiểu biết của chúng tôi là quá bé.
Ban đầu, chúng tôi chỉ muốn thử, nhưng rồi từ từ lại gọi thêm nhiều hơn. Đó là những chiếc bánh được nhồi với miến, trứng, thịt băm và nấm.
Sau khi đã ăn no, chúng tôi đi bộ đến chợ Đồng Xuân – không quên dừng lại trên đường để thưởng thức một vài viên bánh ngập dầu nhân đậu nành.
Chợ Đồng Xuân là một mê cung khổng lồ, nơi chủ yếu bán vải các loại chất lượng và chất liệu khác nhau. Với chúng tôi thì không có gì hấp dẫn, vì vậy chúng tôi cũng nhanh chóng rời khỏi đó.
Hoàn toàn choáng ngợp trước những ấn tượng của ngày hôm đó và hơi mệt mỏi vì đêm ngắn, chúng tôi ngồi xuống một quán cà phê và – khó tin nhưng vẫn đúng – không uống cà phê mà là nước ngọt và nước trái cây.
Sau đó, chúng tôi nhanh chóng trở về nhà để nghỉ ngơi. Malte lại thiếp đi một lúc trên sofa, và Leon cũng có ý định nằm xuống nhưng lại bị phân tâm bởi việc tìm hiểu xem cách làm blog bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi thường được hỏi về điều đó, và đây đã là một yêu cầu của anh từ chuyến đi xe đạp hai năm trước. Tất nhiên, mọi thứ lại phức tạp hơn so với tưởng tượng. Bây giờ bạn có thể chia sẻ blog này với bạn bè của bạn, những người thích đọc các bài viết bằng tiếng Việt hoặc tiếng Anh!
Cuối cùng, Malte cũng thức dậy, và chúng tôi lập tức đi ra ngoài tìm cơm tối. Hôm nay, đầu tiên chúng tôi sẽ ăn bánh phở, và vì điều đó vẫn chưa đủ, chúng tôi cũng đã gọi thêm Bánh Cuốn. Một vài nơi ven đường mà chúng tôi tìm thấy đã khiến chúng tôi vừa ý… không có rủi ro, không có niềm vui!
Tất nhiên là chúng tôi không thể quay lại căn hộ mà không ghé qua quầy nước trái cây yêu thích của mình để mua một chút nước trái cây.
Chúng tôi ngồi lại trên sofa với ly nước trái cây, ăn một quả thanh long mà chúng tôi nhận được từ Chi Trang, chơi một chút cờ và sau đó đi ngủ đúng giờ – khoảng một giờ rưỡi sáng. Ngày mai chúng tôi có thể ngủ nướng. May mắn thay!
Để lại một bình luận